HACCP(해썹) 인증 알아보기

최근 식품 안전에 대한 소비자들의 관심이 높아지면서 'HACCP(해썹)' 인증 마크를 찾는 사람들이 늘고 있어요.

오늘은 HACCP의 정확한 의미와 중요성, 그리고 인증 조건까지 꼼꼼하게 알려드릴게요.

HACCP(해썹)이란 무엇일까요?

HACCP은 'Hazard Analysis Critical Control Point'의 약자로, '위해 요소 중점 관리 기준'을 의미해요. 식품의 원재료 생산부터 제조, 가공, 보존, 유통 단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 모든 과정에서 발생할 수 있는 위해 요소를 과학적으로 분석하고, 이를 예방하기 위한 중요 관리점을 설정하여 체계적으로 관리하는 시스템이에요.

HACCP, 왜 중요할까요?

- 사전 예방: HACCP은 최종 제품 검사 방식이 아닌, 생산 과정 전반을 관리하여 위해 요소를 사전에 차단해요.

- 과학적 관리: 위해 요소를 분석하고 중요 관리점을 설정하여 과학적이고 체계적으로 식품 안전을 관리해요.

- 안전성 확보: 소비자에게 안전하고 위생적인 식품을 제공하여 식품 안전성을 확보해요.

- 국제적 기준: HACCP은 국제적으로 인정받는 식품 안전 관리 시스템으로, 국제적인 식품 안전 기준을 충족해요.

HACCP 인증 조건

HACCP 인증을 받기 위해서는 다음과 같은 조건을 충족해야 해요.

- 선행 요건 관리: 작업장 위생 관리, 종업원 위생 관리, 용수 관리, 보관 및 운송 관리 등 기본적인 위생 관리 시스템을 구축해야 해요.

- HACCP 관리 계획 수립: 위해 요소 분석, 중요 관리점 설정, 한계 기준 설정, 모니터링 방법 설정, 개선 조치 방법 설정, 검증 방법 설정, 기록 유지 방법 설정 등 7원칙 12절차에 따라 HACCP 관리 계획을 수립해야 해요.

- HACCP 시스템 운영: 수립된 HACCP 관리 계획에 따라 시스템을 운영하고, 지속적으로 개선해야 해요.

- HACCP 인증 심사: 식품의약품안전처의 HACCP 인증 심사를 통과해야 해요.

HACCP 인증 마크 확인 방법

HACCP 인증 마크는 식품 포장지에 표시되어 있어요. 소비자는 HACCP 인증 마크를 통해 해당 식품이 안전하게 생산되었음을 확인할 수 있어요.

 

HACCP은 우리 식탁을 안전하게 지키는 중요한 시스템이에요. 소비자는 HACCP 인증 마크를 확인하고, 안전하고 건강한 식품을 선택하는 현명한 소비자가 되어야 해요.